Detalles
Producto con la marca Lugosabe.
Ingredientes: Magro de cerdo, tocino, pimiento, sal, ajo, leche en polvo, proteína de leche, dextrina, dextrosa, extracto de romero, colorante (Y-160), conservadores (Y-250, Y-252 y Y-202), corrector de la acidez (Y-331iii).
Almacenamiento y conservación: En ambientes limpios, frescos y secos.
Vida útil del producto: En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses.
Características generales: Producto elaborado principalmente con magros procedentes de cerdos de nuestra propia granja; los pimientos y aditivos son suministrados por proveedores, que nos garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos, inscritos en Denominaciones de Origen, lo que nos da garantía de utilizar materias primas de la más alta calidad.
Características tecnológicas: Chorizo embutido en tripa de cerdo calibre 34/36. Ahumado con leña de roble lo que le otorga parte de su aroma característico. Atado a mano en longanizas pequeñas de 100 g aprox con bola entre las mismas.
Condiciones de elaboración:
* Picadillo en placa de 8 mm entre 0-4 ºC
* Empastado a 0-4º C.
* Tª optima de curado:12-14 ºC
* Tiempo de ahumado : 12-24 h
* Hdad relativa de curado: 50% al 70%
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