Tiempo y Paciencia. Gota a gota

La idea de Tiempo y Paciencia como destilería de aguardiente de orujo, esta basada en la tradición más antigua gallega, destilar el orujo Gota a Gota. Así hacían los aldeanos después de obtener el vino y vaciar las cubas, quedaba en ellas la piel y grano de la uva fermentado, llamado orujo (bullo en gallego), y poco a poco días iniciaban su destilación con su alquitara (coloquial 'el pote').

Largas y lúgubres noches de otoño destilando al lado del fuego, contando viejas historias y aventuras mientras la magia convertía en líquido espirituoso, el vapor que exhalaba la uva calentada en la cazola del pote.

Largas noches, si, para obtener 10 o 12 litros al máximo, de orujo cristalino, claro, transparente. Impregnado con el sabor y con el olor, con todo el esplendor de la uva del que procede.

Y después el pote peregrina de un aldeano a otro, para seguir obteniendo de la misma fuente, lo agua vitae que les daba vida y fuerza en los fríos y laboriosos días durante todo del invierno.

De esta forma el Orujo Gallego logró las máximas notas por su gran calidad.

Así es reconocido por el gran público y por los más exigentes expertos del país.

Tiempo y Paciencia. Gota a gota

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