Detalles
Produto coa marca Lugosabe.
Ingredientes: Magro de porco, touciño, pemento, sal, allo, leite en po, proteína de leite, dextrina, dextrosa, extracto de romeu, colorante (E-160), conservadores (E-250, E-252 e E-202), corrector da acidez (E-331iii).
Almacenamento e conservación: En ambientes limpos, frescos e secos.
Vida útil do produto: Nas perfectas condicións de almacenamento, 12 meses.
Características xerais: Produto elaborado principalmente con magros procedentes de porcos da nosa propia granxa; os pementos e aditivos son fornecidos por provedores, que nos garanten a inexistencia de compoñentes xeneticamente modificados e en moitos casos, inscritos en Denominacións de Orixe, o que nos dá garantía de utilizar materias primas da máis alta calidade.
Características tecnolóxicas: Chourizo embutido en tripa de porco calibre 34/36. Afumado con leña de carballo o que lle outorga parte do seu aroma característico. Atado a man en longanizas pequenas de 100 g aprox con bóla entre as mesmas.
Condicións de elaboración:
* Picado en placa de 8 mm entre 0-4 ºC
* Empastado a 0-4º C.
* Tª optima de curado:12-14 ºC
* Tempo de afumado : 12-24 h
* Hdad relativa de curado: 50% ao 70%
¿Canto queres gastarche?
